掘ったヤーコン芋は乾燥を防いで冷温で保存
２０１０年から試行錯誤しつつ、掘ったヤーコン芋の保存をしてきました。
その経過を記録にとどめることとします。
（２０１０年１２月）
収穫したヤーコン芋の長期保存の方法は、１に乾燥防止、２に温度管理のようです。書物（農文協：特産品シリーズ「ヤーコン」第４章）から、その要点を紹介します。
乾燥防止のため、ポリ袋に入れておくと良い。新聞紙にくるんでも良い。
０℃以下になると凍…
芋は整腸効果抜群、葉は血糖値抑制、健康野菜の王様「ヤーコン」を栽培してみませんか。